做手擀面，最好别用水和面，教你一招，爽滑劲道，不易断不粘连

最近刷视频刷的，感觉外面的东西都不卫生，以前我经常点外卖，或者直接去摊位上要点东西吃，就不用做饭了，更省事。现在不行了，能自己做的都自己做，连面条我都不在外面买，趁着有空做点手擀面吃。

(资料图)

自己做的手擀面，和外面的普通挂面，完全不是一个味道，手擀面吃着有妈妈的味道，我记得小时候，家里的面粉多到吃不完的时候，妈妈就总是给我做手擀面吃，加上鸡蛋、小青菜，再来几块肉，把汤汁浇在里面，吃起来美滋滋的。

不过做手擀面，技巧还是要掌握的，不然乱操作的话，做出来可能面条就是黏糊糊的，粘成一坨的状态，煮的时候还容易断。

做手擀面，和面时我从来不用水，教你一招，吃着爽滑劲道。

【做手擀面】

所用材料：面粉500g、鸡蛋3个、盐2g

具体做法：

步骤一，把面粉倒在小盆里，为了增加手擀面的筋性，我们可以往里面来适量的盐，2g就行，不需要太多，太咸了吃着也不好吃。

步骤二，接下来，对于不少人而言，做法都是倒水和面，但是这样做出来的，面条就很容易断开，吃着也不好吃，不劲道。那么我们要怎么操作呢，接下来面点师傅教你一招，饭店里基本都是这样操作。

步骤三，往500g面粉中，打入3个鸡蛋，然后用筷子充分搅拌，搅拌成雪花状。完全搅拌均匀后，我们再将其揉成光滑的面团，这个时候的面团比较硬，比较有韧性，不好揉也不好擀。

步骤四，因此这时候，我们要盖上保鲜膜，将其醒发20分钟左右。到时间后，再揉一会儿面，继续醒发20分钟左右。醒好之后，用擀面杖擀成厚薄合适的面饼，最好薄一些，在表面撒上干面粉，然后将其卷起来。

步骤五，卷起来之后，用刀切成粗细适中的条状，再撒上一些干面粉，将其提起来，抖掉多余的粉，手擀面就做好了。起锅烧水，等水开之后，下入面条煮，就不会断裂了，煮熟捞出来即可。

做手擀面，别再用水和面了，教你更好的一招，我们用鸡蛋和面，做出来味道更好、更劲道，也不容易断裂、粘连。

很多人知道这个方法，但是喜欢和面时，放十几个鸡蛋，这样也是不对的，一斤面粉最多放3个鸡蛋就行。放太多了，做出来的手擀面容易发黄，而且特别硬，肯定不好吃。

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